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Tempo totale: 3 h 55 min. • Preparazione: ca. 75 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 440 kcal • proteine 6 g • grassi 26 g • carboidrati 44 g
Questo dolce di origine tedesca ha un nome curioso per una torta ma tutto si spiega al momento del taglio quando si scoprono i sottili strati di marzapane.
Per ca. 16 pezzi
per 1 tortiera apribile di ca. 22 cm Ø
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/torta-albero/1931027
Questa torta richiede un pizzico di abilità. Inoltre ogni forno è un po' diverso. Tieni d'occhio la cottura dei primi due strati per determinare il tempo di cottura necessario per ogni sfoglia. Le sfoglie devono essere di colore marroncino chiaro, in modo che al taglio della torta siano ben visibili.
Scalda il forno in modalità grill. Fodera il fondo della tortiera con carta da forno, imburra e infarina il bordo. Lavora il burro a spuma. Incorpora lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Dividi 6 uova. Incorpora al burro 3 uova e 6 tuorli. Mescola la farina con il lievito. Incorporala mescolando con una spatola di gomma. Monta ben fermi 6 albumi con il sale. Amalgama con cura gli albumi all'impasto.
Spalma in modo uniforme 2 cucchiai d'impasto sul fondo della tortiera. Cuoci lo strato per 2-4 minuti nella parte alta del forno, finché assume un colore marroncino chiaro.
Sforna la tortiera, distribuisci ca. 2-3 cucchiai d'impasto sul primo strato e inforna nuovamente per 3-4 minuti. Continua in questo modo fino a esaurimento della pasta (15-17 strati). Infine sforna e lascia intiepidire.
Scalda la confettura e setacciala in un colino. Spennella la torta con la confettura e lascia raffreddare.
Spiana il marzapane su poco zucchero a velo e formate un disco di 22 cm Ø. Accomoda il disco di marzapane sulla torta e premi leggermente per farlo aderire.
Tosta le mandorle a scaglie senza grassi. Immergi la glassa al cioccolato in acqua appena sotto il punto di ebollizione per ca. 8 minuti. Estrai il sacchetto dall'acqua e lavoralo avvolto in un canovaccio, in modo che il cioccolato si sciolga e si amalgami bene. Accomoda la torta su una griglia. Ricopri la torta con la glassa. Guarniscila con le mandorle a scaglie. Lascia asciugare la glassa.
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In sintesi...
Der Kuchen ist köstlich und beeindruckend, erfordert jedoch viel Arbeit. Grössere Formen werden empfohlen für gleichmässiges Backen.
Generato automaticamente
KateCat
10 mesi fa
Migusto-Team
10 mesi fa
pct
4 anni fa
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