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Topinambur in pasta di spinaci

Name: Topinambur in pasta di spinaci
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di topinambur; sale; 2 spicchi d'aglio; 500 g di yogurt naturale; 1 mandarino; olio per friggere; 250 g di spinaci alla panna surgelati, scongelati prima dell'uso; 2 dl di latte; 3 uova; 350 g di farina; 0.5 cucchiaino di sale; pepe dal macinapepe

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 750 kcal • proteine 28 g • grassi 30 g • carboidrati 82 g

Questi topinambur in pasta agli spinaci e cotti in forno, accompagnati con yogurt all'aglio e mandarini si rivelano un finger food delicato e invitante.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 600 gdi topinambur
- sale
- 2spicchi d'aglio
- 500 gdi yogurt naturale
- 1mandarino
- olio per friggere

Pasta agli spinaci
- 250 gdi spinaci alla panna surgelati, scongelati prima dell'uso
- 2 dldi latte
- 3uova
- 350 gdi farina
- ½ cucchiainodi sale
- pepe dal macinapepe

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/topinambur-in-pasta-di-spinaci/18912208

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consiglio utile

Prepara la salsa allo yogurt con l'aglio nero, che ha un sapore leggermente dolciastro e piacevolmente delicato. E visto che il suo gusto è meno intenso dell'aglio bianco, puoi anche raddoppiare o triplicare le sue quantità nella salsa.

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Vegetarisch

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Cucinato

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Preparazione:ca. 20 minuti

riposo:ca. 30 minuti

cottura: 20 - 30 minuti

Tempo totale:

50 min.

1.
Lava accuratamente i topinambur e, a seconda delle dimensioni, tagliali a metà o a fette, senza pelarli, facendo in modo che tutti i pezzi siano grandi uguali. Lessali in acqua salata per ca. 20-30 minuti, in modo che siano ancora croccanti, e raffreddali sotto l'acqua fredda.

Si continua così

2.
Per la pasta, mescola gli spinaci con il latte. Incorpora le uova. Aggiungi la farina e il sale e mescola tutto in una pasta omogenea. Condisci con sale e pepe. Lascia riposare la pasta in frigo per ca. 30 minuti.
3.
Taglia l'aglio a pezzettini e mescolalo con lo yogurt. Unisci la scorza del mandarino grattugiata finemente e insaporisci con sale. Metti in frigo. Taglia il mandarino a spicchi senza sbucciarlo.

Ci sei quasi!

4.
Poco prima di servire, scalda abbondante olio a ca. 160 °C. Passa i topinambur nella pastella e falli sgocciolare bene. Friggili nell'olio per ca. 5 minuti. Estrai e lascia sgocciolare su carta da cucina. Tieni in caldo nel forno. Servi con gli spicchi di mandarino e la salsa allo yogurt.