Toast al salmone con salsa olandese alla birra

1. 1.

   Per la salsa olandese, fate fondere lentamente il burro. In una scodella di acciaio inox mescolate il tuorlo con la birra, il succo d'arancia e poco sale. Lavorate a spuma il composto a bagnomaria, aggiungendo a filo il burro fuso. Continuate a mescolare finché la salsa si addensa. Unite la scorza d'arancia grattugiata e regolate di sale. Togliete la pentola dal fuoco e tenete in caldo la salsa a bagnomaria, mescolandola di tanto in tanto.

Si continua così
2. 2.

   Tostate il pane con un tostapane o in forno. Dimezzate l'avocado e snocciolatelo. Staccate la polpa dalla buccia con un cucchiaio, schiacciatela con una forchetta e conditela con sale. Spalmate l'avocado sul pane e farcite con il salmone.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Portate a ebollizione l'acqua e l'aceto. Abbassate la fiamma, l'acqua deve fremere appena. Sgusciate le uova ognuno in una tazza e fatele scivolare in acqua una dopo l'altra. Con l'ausilio di un cucchiaio cercate di avvolgere l'albume attorno al tuorlo. Cuocete le uova per 3–4 minuti. Estraetele con una schiumarola e fatele sgocciolare bene. Disponetele sulle fette di pane e servite i toast con la salsa olandese all'arancia e alla birra.

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