Terrina di barbabietole e carote

1. 1.

   Il giorno precedente, tagliate le carote a fettine di ca. 2 mm con la mandolina e lessatele al dente in acqua salata per ca. 3 minuti. Scolate e fate sgocciolare.

Si continua così
2. 2.

   Pelate le barbabietole e tagliatele a fettine di ca. 2 mm con la mandolina.

3. 3.

   Sbattete il formaggio con il latte.

4. 4.

   Foderate lo stampo con pellicola trasparente e ricoprite il fondo con le fettine di carota. Coprite lo strato di carote con ca. 1 cucchiaio della miscela al formaggio fresco e livellate. Continuate così, finché avete esaurito le carote. Procedete allo stesso modo con le barbabietole. Coprite la terrina con pellicola trasparente e posatevi sopra un peso. Lasciate riposare per una notte, di modo che diventi compatta.

Ci sei quasi!

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