Tartellette di zucchine e pancetta con uova

1. 1.

   Per l'impasto, taglia il burro a pezzetti e uniscili alla farina. Sfrega il tutto tra le mani fino a ottenere una massa di briciole. Incorpora l'uovo, l'acqua e il sale. Impasta il tutto velocemente fino a ottenere in una massa omogenea. Coprila e falla riposare in frigo per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, scalda il forno statico a 180 °C. Con la mandolina, taglia le zucchine per il lungo a fettine sottili o ricava delle lingue con il pelapatate.

3. 3.

   Imburra e infarinate le formine. Dividi l'impasto in otto parti uguali di ca. 50 g e forma delle palline. Appiattiscile un po', poi spianale su poca farina in dischi di ca. 14 cm Ø. Accomodali negli stampini, premendo un po' il fondo e i bordi.

4. 4.

   Sistema le zucchine e la pancetta a spirale nelle formine.

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5.

Per il ripieno, sbatti le uova con la panna e condisci con sale e pepe.