Tartellette al salmone affumicato

1. 1.

   Scaldate il forno statico a 200 °C. Spianate la pasta su poca farina a uno spessore di ca. 2 mm. Ritagliate 10 dischi di ca. 8 cm Ø e sistemateli nelle formine.

Si continua così
2. 2.

   Riempite con un po’ di legumi secchi. Cuocete le tartellette in forno per 10 minuti. Togliete i legumi secchi e cuocetele per altri ca. 5 minuti. Lasciate raffreddare.

3. 3.

   Mescolate bene la ricotta con il quark. Unite poca scorza di limone grattugiata, poi condite la crema con sale e tabasco.

4. 4.

   Tagliate le verdure a striscioline molto sottili con il pelapatate, condite con sale e olio.

Ci sei quasi!

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5.

Farcite le tartellette con la crema, poi distribuite il salmone e le verdure. Guarnite con poca rucola e, a piacere, con zeste di limone. Servite subito.