Tarte Tatin alle prugne

1. 1.

   Grattugia la scorza di mezza arancia. In una pentola versa lo sciroppo d'acero, le spezie per panpepato, lo zucchero vanigliato, la scorza d'arancia, il burro e fai ridurre a fuoco basso fino a ottenere una salsa densa. Incorpora le foglie di timo.

Si continua così
2. 2.

   Bagna un foglio di carta da forno con acqua tiepida e strizzalo bene, poi fodera la tortiera con la carta. Versaci un terzo della salsa allo sciroppo d'acero.

3. 3.

   Dimezza le prugne, snocciolale, distribuiscile sul fondo della tortiera e versa sopra il resto della salsa.

4. 4.

   Appiattisci il marzapane, taglialo a pezzettini e distribuiscili sulle prugne.

5. 5.

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Scalda il forno statico a 200 °C. Tosta le mandorle senza grassi in una padella antiaderente, poi mettine da parte un po' per guarnire.