Tarte niçoise

1. 1.

   Scaldate il forno statico a 200 °C. Imburrate e infarinate la tortiera. Accomodate la pasta nella tortiera e, a piacere, decorate il bordo. Bucherellate il fondo più volte con una forchetta. Sistemate un foglio di carta da forno sul fondo di pasta e ricopritelo di legumi secchi. Cuocete il fondo per ca. 10 minuti. Togliete i legumi e la carta e continuate la cottura per ca. 12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Lessate i fagiolini in acqua salata per almeno 10 minuti, finché sono cotti e raffreddateli in acqua ghiacciata. Scolateli e fateli sgocciolare. Tagliate la cipolla ad anelli sottili. Dimezzate i pomodori a seconda delle dimensioni o tagliateli a fette. Irrorate le verdure con un po’ d’olio d’oliva e succo di limone. Mescolate la ricotta, conditela con un pizzico di fleur de sel e distribuitela sul fondo di pasta raffreddato. Guarnite con i fagiolini, la cipolla, i pomodori e l'insalata. Pepate e a piacere completate con olive, tonno, cucunci e uova sode.

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