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Tagliatelle verdi al matcha con salsa alla limetta

Name: Tagliatelle verdi al matcha con salsa alla limetta
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di farina; 1 presa di sale; 4 cucchiaini di matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento; 2 uova; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 4 cucchiai d’acqua; farina per impastare; 2.5 dl di latte di noce di cocco; 1 cipollotto; 1 limetta; sale; pepe

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 410 kcal • proteine 13 g • grassi 17 g • carboidrati 49 g

La pasta fatta in casa al tè verde è una festa per gli occhi. Servita con una salsa cremosa al cocco e alla limetta dà vita a un piatto che evoca l'Asia.

Ingredienti

Piatto principale

Per 4 persone

- 250 gdi farina
- 1 presadi sale
- 4 cucchiainidi matcha (tè verde in polvere), vedi suggerimento
- 2uova
- 1 cucchiaiod’olio d’oliva
- 4 cucchiaid’acqua
- farina per impastare

Salsa
- 2,5 dldi latte di noce di cocco
- 1cipollotto
- 1limetta
- sale
- pepe

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tagliatelle-verdi-al-matcha-con-salsa-alla-limetta/4167954

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Consigli utili

Vi sono numerose varietà di tè matcha in polvere. A seconda della qualità delle foglie ridotte in polvere, il risultato finale della pasta differisce per colore e aroma. Per questa ricetta vale la pena acquistare un tè matcha pregiato, in vendita nei negozi di specialità o di prodotti asiatici.
Le limette possono essere sostituite anche con dei limoni.

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Cucinato

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Preparazione:ca. 40 minuti

refrigerazione:ca. 1 ora

Tempo totale:

1 h 40 min.

1.
In una scodella, mescolate la farina con il sale e il matcha in polvere, poi formate un incavo al centro della farina. Versate al centro le uova, l'olio e l'acqua e impastate fino a ottenere una pasta elastica. Avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in fresco per ca. 1 ora.

Si continua così

2.
Dividete la pasta in tre parti. Spolverizzate di farina la spianatoia. Con la macchina per fare la pasta, spianate le porzioni di pasta in modo da ottenere delle strisce sempre più sottili fino ad arrivare a 2 mm di spessore.
3.
Spolverizzate sempre la pasta a ogni passaggio tra i rulli. Spolverizzate le strisce di pasta, arrotolatele e con un coltello affilato tagliate delle tagliatelle larghe ca. 1 cm. Spolverizzatele di farina e distribuitele piatte su carta da forno.
4.
Portate il latte di cocco a ebollizione. Riducete il cipollotto ad anelli fini e unitelo al latte di cocco. Fate sobbollire la salsa per ca. 10 minuti. Aggiungete alla salsa la metà della scorza di limetta grattugiata e spremetela. Unite 4 cucchiai di succo alla salsa e condite con sale e pepe.