Tagliata di manzo con verdure grigliate e burro al timo e peperoncino

1. 1.

   Per il burro aromatizzato, lavora a spuma lo yogurt e il burro. Priva dei semini i peperoncini e tritali finemente con il timo. Grattugia la scorza del limone. Mescola tutto. Spremi il limone. Condisci il burro con il succo di limone, sale e pepe.

Si continua così
2. 2.

   Trasferisci il burro in una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella e forma delle rosette su un foglio di carta da forno. Metti il burro in frigo.

3. 3.

   Scalda il grill a 230 °C. Dividi i pomodori ramati in grappoli di 3-5 pomodori e taglia le zucchine per il lungo a fette di 5 mm di spessore. Elimina i semi dai peperoni e tagliali a pezzi.

4. 4.

   Schiaccia l’aglio nell’olio. Ungi tutte le verdure con l’olio e grigliale a fuoco medio per ca. 10 minuti. Tieni in caldo.

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5.

Sala le entrecôte. Ungile con l’olio all’aglio. Griglia a fuoco medio da entrambi i lati. Al sangue: ca. 3 minuti per lato; cottura media: ca. 4 minuti per lato; ben cotto: ca. 6 minuti per lato.