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Tacos a colazione

Name: Tacos a colazione
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Messico
Ingredients: 1 scatola di fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g; 0.8 dl di brodo bollente; 2 limette; 1 peperone rosso; 250 g di pomodori cherry; 3 cucchiai d’olio di colza; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe di Cayenna; 1 avocado; 4 mini tortillas; 4 uova; 1 mazzetto di coriandolo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 400 kcal • proteine 18 g • grassi 21 g • carboidrati 30 g

I tacos farciti con purè di fagioli, avocado, salsa di pomodori e peperoni e uova, a colazione o per un brunch, forniscono energia per tutto il giorno.

Ingredienti

Brunch/Colazione

Per

persone

Per 4 persone

- 1 scatoladi fagioli kidney da 435 g, peso sgocciolato 310 g
- 0,8 dldi brodo bollente
- 2limette
- 1peperone rosso
- 250 gdi pomodori cherry
- 3 cucchiaid’olio di colza
- 1spicchio d'aglio
- sale
- pepe di Cayenna
- 1avocado
- 4mini tortillas
- 4uova
- 1 mazzettodi coriandolo

Alla lista della spesa

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Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tacos-a-colazione/19499027

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Preparazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

30 min.

1.
Sciacqua i fagioli, poi riducili in purea con il brodo, frullandoli o schiacciandoli con una forchetta. Spremi la metà delle limette, dividi il resto in spicchi. Dividi a metà il peperone, privalo dei semi e taglialo a dadini. Taglia i pomodori in quattro. Mescola entrambi con la metà dell'olio e il succo di limetta. Aggiungi l'aglio spremuto e condisci la salsa con sale e pepe. Dimezza l'avocado, snocciolalo e taglia la polpa a spicchi.

Ci sei quasi!

2.
Tosta brevemente le tortillas in una bistecchiera. Scalda l'olio rimasto e prepara le uova al tegamino, poi condiscile. Spalma la purea di fagioli sulle tortillas e farciscile con la salsa di pomodori e peperoni, gli spicchi di avocado e le uova. Guarnisci con le foglie di coriandolo e servi con gli spicchi di limetta.