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T-bone steak con insalata di cavolo piuma alle arance sanguigne

Name: T-bone steak con insalata di cavolo piuma alle arance sanguigne
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna; sale; pepe; 4 cucchiai d’olio di girasole; 500 g di cavolo piuma; 4 arance sanguigne; 2 cucchiai di semi di sesamo tostati; 2 cucchiai d’aceto alle erbe; 1 cucchiaio di miele liquido

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 510 kcal • proteine 38 g • grassi 28 g • carboidrati 20 g

D’inverno, l’insalata di cavolo piuma alle arance sanguigne regala aroma e vitamine ai nostri piatti. Con una succulenta bistecca diventa un piatto ricco.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 2bistecche alla fiorentina di ca. 500 g ciascuna
- sale
- pepe
- 4 cucchiaid’olio di girasole
- 500 gdi cavolo piuma
- 4arance sanguigne
- 2 cucchiaidi semi di sesamo tostati
- 2 cucchiaid’aceto alle erbe
- 1 cucchiaiodi miele liquido

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7 anni fa

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45 Min.

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Preparazione:ca. 45 minuti

Tempo totale:

45 min.

1.
Togliete le bistecche dal frigo 1 ora prima della preparazione. Conditele con sale e pepe. Scaldate poco olio in una padella. Rosolate le bistecche 6 minuti ca. per lato, fino a raggiungere la temperatura a cuore desiderata: 45 °C (blue), 50 °C (al sangue) o 55 °C (a punto). Avvolgete la carne nella carta alu e fatela riposare per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!

2.
Nel frattempo, mondate il cavolo piuma eliminando le costole legnose. Spezzettate le foglie di cavolo piuma e lessatele in acqua salata per circa 6 minuti. Scolatele e fatele sgocciolare bene. Spremete il succo di mezza arancia e pelate il resto delle arance a vivo. Tagliate la polpa a dadini. Emulsionate il succo d’arancia con il sesamo, l’aceto, il miele e l’olio restante. Condite con sale e pepe. Condite il cavolo piuma con le arance e la salsa. Tagliate la carne a pezzetti di traverso e serviteli con l’insalata di cavolo alle arance.