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Sushi inside out di salmone

Name: Sushi inside out di salmone
Total time: 2 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 250 g di riso per sushi; 3.5 dl d’acqua; 1 dl d’aceto di riso; 1 cucchiaio di zucchero; 2 prese di sale; 1 foglio di alga nori; 100 g di salmone affumicato, ad es. salmone reale; 25 g di germogli misti; 50 g di semi di sesamo; 0.5 cetriolo; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; 2 cucchiai di formaggio cremoso, ad es. Philadelphia; 1 cucchiaino di wasabi

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 490 kcal • proteine 14 g • grassi 18 g • carboidrati 68 g

Preparare gli inside out rolls, il sushi di riso all’esterno e salmone avvolto nell'alga, richiede un po’ di abilità, ma il risultato sarà una delizia.

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

Per 4 persone

Per 12 pezzi

- 250 gdi riso per sushi
- 3,5 dld’acqua
- 1 dld’aceto di riso
- 1 cucchiaiodi zucchero
- 2 presedi sale
- 1foglio di alga nori
- 100 gdi salmone affumicato, ad es. salmone reale
- 25 gdi germogli misti
- ca. 50 gdi semi di sesamo

Insalata di cetrioli
- ½cetriolo
- 2 cucchiaidi salsa di soia
- 1 cucchiaiod’olio d’oliva

Crema al wasabi
- 2 cucchiaidi formaggio cremoso, ad es. Philadelphia
- 1 cucchiainodi wasabi

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/sushi-inside-out-di-salmone/15558671

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Durante la cottura del riso non alzate il coperchio, perché in questo modo il riso conserva la sua giusta consistenza collosa.
Ideale con zenzero sott'aceto.

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Japan

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raffreddamento:ca. 30 minuti

Preparazione:ca. 60 minuti

Tempo totale:

2 h

1.
Sciacquate il riso in un colino, finché l'acqua diventa chiara, poi lasciate sgocciolare. Portate a ebollizione l'acqua con il riso. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti circa. Spegnete il fuoco e lasciate cuocere il riso per ca. 15 minuti. Portate a ebollizione l'aceto di riso con lo zucchero e il sale, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, finché lo zucchero si è sciolto, poi versate sul riso e mescolate. Trasferite il riso in un recipiente ampio e lasciate raffreddare.

Si continua così

2.
Dividete il foglio di alga nori in due e distribuite il riso su ogni metà in modo omogeneo, lasciando 2 cm circa di alga liberi sul bordo inferiore. Coprite il riso con un foglio di pellicola trasparente e capovolgete il tutto sulla stuoietta per sushi, in modo che il riso poggi sulla stuoia. Arrotolate 2 fette di salmone per il lungo e disponetele sul bordo inferiore. Distribuite la metà dei germogli sul salmone e con l'ausilio della stuoia arrotolate ben stretto, togliendo la pellicola mentre arrotolate. Alla fine premete bene il rotolo e passatelo nel sesamo. Distribuite il resto del salmone sul rotolo di sushi e premete leggermente. Preparate un altro rotolo allo stesso modo, poi mettete i sushi in frigo per ca. 30 minuti.
3.
Per l'insalata, tagliate il cetriolo a striscioline e marinatelo con la salsa di soia e l'olio.

Cucinato

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Ci sei quasi!

4.

Per la crema al wasabi mescolate il formaggio cremoso con il wasabi. Con un coltello affilato tagliate i rotoli di sushi in 12 pezzi e serviteli con l'insalata di cetriolo e la crema al wasabi.