Stufato d'agnello alle melanzane

1. 1.

   Scaldate il forno statico a 200 °C. Tagliate le melanzane a cubetti di 2 cm. Accomodatele su una teglia foderata con carta da forno. Mescolatele con la metà dell'olio, salate e cuocete al centro del forno per ca. 35 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, dimezzate la cipolla e tagliatela a fette. Tagliate a fette anche gli spicchi d'aglio. Scolate i pomodori cherry e fateli sgocciolare.

3. 3.

   Staccate il grasso dalla carne e tagliate quest'ultima a cubetti di ca. 2 cm.

4. 4.

   Scaldate l'olio rimasto in una pentola per stufati. Rosolatevi la carne per ca. 5 minuti. Unite la cipolla, l'aglio e i pomodori cherry e continuate la rosolatura degli ingredienti per 2 minuti. Salate e sfumate con il vino. Unite il fondo e la cannella. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per ca. 30 minuti.

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5.

Unite le melanzane e il miele e continuate la cottura ancora per 30 minuti.