Sticky rice con mango

1. 1.

   Sciacquate il riso in acqua fredda fino a quando l'acqua risulta chiara. Coprite il riso d'acqua fredda e lasciatelo ammollo per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Scolate il riso, aggiungete nuovamente acqua e portatelo a ebollizione. Incoperchiate e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso coperto per ca. 20 minuti.

3. 3.

   Nel frattempo, scaldate leggermente il latte di cocco con lo zucchero e il sale, e rimestate, finché lo zucchero si scioglie. Allontanate la pentola dal fuoco e mescolate bene il latte di cocco con il riso. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Per il topping, portate a ebollizione il latte di cocco con il sale. Allontanate la pentola dal fuoco. Pelate i manghi, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a fette. Irrorate lo sticky rice con il topping di latte di cocco e servite con il mango. A piacere guarnite con sesamo tostato e chips di cocco.

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