Spiedini di verdure e formaggio con marinata speziata

1. 1.

   Tosta brevemente i semi di finocchio in un tegame antiaderente senza aggiungere grassi. Pestali in un mortaio, aggiungi il pepe e unisci l’aglio schiacciato. Versa l’olio d’oliva nel mortaio e pesta il tutto. Unisci le foglie di menta e sala la marinata.

Si continua così
2. 2.

   Taglia la zucchina a fette lunghe e sottili usando un pelapatate e falle marinare con gli champignon nella salsa per ca. 30 minuti.

3. 3.

   Scalda il grill a 180 °C. Taglia il formaggio a pezzetti della stessa grandezza. Avvolgi ogni pezzo di formaggio in una fetta di zucchina e infilza sugli spiedini gli champignon, i pezzetti di formaggio avvolti nelle zucchine e i pomodorini. Inizia e termina con uno champignon. Metti da parte la marinata.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Griglia gli spiedini a fuoco medio per ca. 6 minuti. Di tanto in tanto spennellali con la marinata.

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