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Spezzatino di manzo al balsamico

Name: Spezzatino di manzo al balsamico
Total time: 2 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cipolle; 300 g di carote; 150 g di champignon; olio per rosolare; 1 kg di spezzatino di manzo; sale; pepe; 3 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di farina; 8 dl di fondo per arrosto; 1 scatola di pelati da 400 g; 0.5 dl di balsamico; 2 mazzetti di prezzemolo; 3 spicchi d'aglio; 1 limone; 2 cucchiai d’olio d’oliva; sale

Tempo totale: 2 h 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 550 kcal • proteine 58 g • grassi 21 g • carboidrati 29 g

Lo spezzatino di manzo al balsamico viene stufato finché diventa tenerissimo. Nella ricetta si serve con un'aromatica gremolata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 2cipolle
- 300 gdi carote
- 150 gdi champignon
- olio per rosolare
- 1 kgdi spezzatino di manzo
- sale
- pepe
- 3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaidi farina
- 8 dldi fondo per arrosto
- 1 scatoladi pelati da 400 g
- 0,5 dldi balsamico

Gremolata
- 2 mazzettidi prezzemolo
- 3spicchi d'aglio
- 1limone
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- sale

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spezzatino-di-manzo-al-balsamico/19536155

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Accompagna con spätzli con olio alle erbe, patate con erba cipollina o risotto.
Preparazione: prepara in anticipo lo spezzatino e lascialo raffreddare. Prima di servire, scaldalo molto lentamente ed eventualmente aggiungi un po' di fondo. Prepara in anticipo la gremolata e conservala in frigo in un barattolo.
A piacimento, aggiungi un osso per salsa e stufalo insieme alla carne.
Il tempo di cottura di un ragù può variare a seconda delle dimensioni dei pezzetti di carne e della carne usata. Si raccomanda di prevedere abbastanza tempo per la preparazione e di verificare il grado di cottura di tanto in tanto. Se occorre si può aggiungere ancora un po’ d’acqua.

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Cucinato

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Preparazione:ca. 20 minuti

cottura: 120 - 150 minuti

Tempo totale:

2 h 50 min.

1.
Taglia a strisce le cipolle, grossolanamente a pezzi le carote e in quattro gli champignon.

Si continua così

2.
Scalda l'olio in una brasiera. Rosola la carne da tutti i lati per ca. 3 minuti. Condiscila con sale e pepe. Unisci le cipolle, il concentrato di pomodoro e continua brevemente a soffriggere. Spolvera con la farina, poi spegni con il fondo. Aggiungi i pelati compreso il liquido, il balsamico, le carote e gli champignon. Metti il coperchio e stufa a fuoco basso per 120-150 minuti.

Ci sei quasi!

3.
Per la gremolata trita il prezzemolo e l'aglio. Unisci la scorza di limone grattugiandola finemente. Mescola con l'olio e condisci con il sale. Servi lo stufato con la gremolata.