Spezzatino di lucioperca e gallinacci con patate allo zafferano

1. 1.

   Taglia le patate a dadi di ca. 2 cm. Coprili quasi d’acqua, aggiungi lo zafferano e il sale, incoperchia e lascia sobbollire per ca. 20 minuti, finché le patate risultano morbide. Scola e lascia svaporare un poco le patate nella pentola. Unisci la metà del burro e mescola. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Nel frattempo, sciacqua il pesce con acqua fredda. Asciugalo con carta da cucina e taglialo a pezzetti di 2 cm. Pulisci i funghi. Taglia la verza a striscioline. Trita lo scalogno. Fai fondere il burro rimasto in una padella antiaderente. Aggiungi i funghi e lo scalogno e rosolali a fuoco medio per ca. 2 minuti. Versa il vino, aggiungi il pesce e la verza e fai ridurre il liquido. Unisci la panna e porta a ebollizione. Condisci con sale e pepe. Servi lo spezzatino di lucioperca e i gallinacci con le patate allo zafferano. Guarnisci con le foglie di timo.

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