Spezzatino di capriolo alle castagne

1. 1.

   Rosolate le cipolline nell’olio. Spremetevi l’aglio e unite le castagne. Rosolate brevemente.

Si continua così
2. 2.

   Tagliate la spalla di capriolo a spezzatino e condite con sale e pepe.

3. 3.

   Unite la carne alle cipolline e rosolatela bene mescolando ogni tanto. Unite le bacche di ginepro, le foglie d’alloro e la metà del rosmarino. Bagnate con il brodo. Coprite e lasciate sobbollire per ca. 40 minuti.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Togliete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti finché il liquido si è ridotto della metà. Condite con sale e pepe. Completate unendo gli aghi di rosmarino staccati dai rametti restanti. Accompagnate con spätzli.

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