Spätzli con barbabietola e arancia

1. 1.

   Taglia le barbabietole a spicchi. Grattugia finemente la scorza d'arancia e spremi il succo.

Si continua così
2. 2.

   Trita grossolanamente le nocciole e tostale in un tegame poi estraile e mettile da parte.

3. 3.

   Rosola la salvia in un po' di burro, finché diventa croccante e mettila da parte con le nocciole.

4. 4.

   Rosola le barbabietole nella stessa padella nel burro restante. Aggiungi gli spätzli, la scorza e il succo d'arancia, il miele e il pepe di Cayenna, mescola il tutto e lascia sobbollire per qualche minuto.

Ci sei quasi!

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5.

Sala e servi con le nocciole e la salvia messe da parte. Completa con lo sbrinz a scaglie.