Spätzli al quark profumati al timo

1. 1.

   Versa la farina in una scodella. Incorpora il latte, le uova, il quark e sala. Lavora la pastella con mestolo fino a quando non si formano delle bollicine nella massa e la pastella si strappa a fatica dal mestolo. Trita la metà delle foglie di timo e incorporale all'impasto. Lascialo riposare per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Porta a ebollizione abbondante acqua e salala. Metti piccole porzioni d’impasto su un tagliere passato sotto l’acqua fredda. Con l'ausilio di un coltello fai scivolare nell’acqua striscioline di pasta. Quando gli spätzli vengono a galla estraili con una schiumarola e falli sgocciolare. Prosegui allo stesso modo fino a esaurimento della pastella.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Trasferisci gli spätzli in una padella unta di burro, dorali e regola di sale.

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