Soba noodles con melanzana al miso

1. 1.

   Dividi le melanzane in quattro per il lungo poi tagliale a cubetti grossolani. Rosolali nell'olio per 5-10 minuti a fuoco medio.

Si continua così
2. 2.

   Contemporaneamente lessa la pasta (i soba noodles) al dente in abbondante acqua salata. Scola, mettendo da parte 1 dl circa di acqua di cottura. Mescola il miso con l'acqua di cottura. Tieni la pasta in caldo.

3. 3.

   Insaporisci le melanzane aggiungendo il miso, il succo di limetta, il miele e la salsa di soia. Fai ridurre a fuoco alto, finché le melanzane si glassano.

4. 4.

   Sminuzza finemente il cipollotto.

Ci sei quasi!

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5.

Servi la pasta con le melanzane e cospargi con il cipollotto e i semi di sesamo.