Schmarren alla barbabietola con panna acidula

1. 1.

   Versa il succo di barbabietola, la panna, lo zucchero, la farina e il sale in una scodella e grattugiaci la scorza dell'arancia. Mescola tutto fino a ottenere un impasto liscio poi incorpora un uovo dopo l'altro.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno statico a 230 °C. Scalda la metà del burro in una pirofila ampia. Versa la pastella nella pirofila e falla rapprendere a fuoco medio per 5–6 minuti, poi termina la cottura dello schmarren al centro del forno per ca. 10 minuti. Sforna lo schmarren, cospargilo di zucchero, distribuisci il resto del burro e infornalo ancora per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Nel frattempo, con una mandolina taglia le barbabietole a fettine sottili di ca. 2 mm. Spremi l'arancia. Sforna lo schmarren e posa la pirofila sulla cucina, piastra accesa a fuoco medio. Con una spatola dividi lo schmarren a pezzi grossolani poi bagnali con il succo d'arancia. Aggiungi le fette di barbabietola e a piacere spolverizza con zucchero a velo. Servi il piatto caldo.

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