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Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 660 kcal • proteine 49 g • grassi 47 g • carboidrati 8 g
Una grigliata deliziosa a base di bistecche di scamone affettate sottili servite con una dadolata di peperoni, olio alle erbe, microgreen e Boursin alle erbe.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scamone-di-manzo-con-peperoni/19491252
Le temperature elevate (220–280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180–220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.
Preriscalda il grill a 230 °C. Trita grossolanamente le erbe e mescolale con l'olio poi frulla tutto con un frullatore a immersione. Filtra l'olio con un setaccio e condisci con sale e pepe.
Taglia i peperoni a dadini. Condisci la carne con sale e pepe.
Griglia la carne da entrambi i lati a calore diretto per ca. 6 minuti. Quando la temperatura al cuore raggiunge 56 °C togli la carne dal fuoco, avvolgila nella carta alu e lasciala riposare per ca. 5 minuti.
Taglia la carne a fettine sottili e servi con l'olio alle erbe e la dadolata di peperoni. Sbriciola il Boursin sulla carne e guarnisci con i microgreen. Cospargi con fleur de sel e servi. Ottimo con contorno di patatine fritte.
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Salsamani
2 anni fa
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