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Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: 50 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 590 kcal • proteine 32 g • grassi 29 g • carboidrati 49 g
Le croccanti scaloppine di cavolfiore impanate si servono con una salsa allo yogurt e all'erba cipollina e spicchi di limone. Una ricetta che si prepara in forno.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scaloppine-di-cavolfiore/19542647
Scalda il brodo con la salsa di soia in una grande pentola. Accomodaci il cavolfiore intero, metti il coperchio e lascia riposare per 10 minuti nell'acqua che freme, ma non bolle. Estrailo e lascialo svaporare su una griglia per almeno 15 minuti.
Nel frattempo, per la salsa, mescola in modo omogeneo lo yogurt con la panna acidula e l'olio d'oliva. Aggiungi l'aglio schiacciato. Trita finemente l'erba cipollina, uniscila e mescola. Condisci con sale e metti da parte.
Versa la farina in un piatto fondo. Grattugia il parmigiano con la grattugia per birchermüesli e versalo in un piatto fondo separato. Aggiungi il pangrattato o il panko e la metà del sale, poi mescola. Sbatti le uova in un altro piatto fondo. Aggiungi il sale restante, la salsa di soia e la paprica, poi unisci l'aglio schiacciato e mescola bene.
Scalda il forno ventilato a 200 °C. Taglia il cavolfiore, compresa la base legnosa, a fette spesse 1,5 cm.
Passa le fette di cavolfiore dapprima nella farina, poi nelle uova e per finire nel pangrattato. Premi bene sull'impanatura per fissarla. Accomoda le fette su teglie foderate con carta da forno, lasciando un po' spazio tra una e l'altra.
Cuoci al centro e nella metà inferiore del forno per ca. 25 minuti, girando le scaloppine a metà tempo di cottura. Al termine, l'impanatura dovrebbe essere croccante e di colore bruno-dorato.
Servi le scaloppine di cavolfiore con la salsa allo yogurt e gli spicchi di limone. Accompagna con insalata o purea di patate.
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Maguk
3 mesi fa
Migusto-Team
3 mesi fa
Hexenmania
3 mesi fa
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