Buon appetito! Condividi con gli amici.

Scaloppina di capriolo in crosta di nocciole con gallinacci

Name: Scaloppina di capriolo in crosta di nocciole con gallinacci
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 100 g di nocciole; 100 g di panko (pangrattato giapponese) o pangrattato; 3 cucchiai di farina; sale; pepe; 2 uova; 12 fettine di capriolo di ca. 30 g ciascuna; 250 g di gallinacci; 1 scalogno; 3 cucchiai di burro per arrostire; 1 goccio di Madeira (vino liquoroso); 2 dl di fondo di selvaggina o fondo bruno; 2 cucchiai di confettura di mirtilli rossi; 2 cucchiai di panna

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 550 kcal • proteine 31 g • grassi 31 g • carboidrati 34 g

La croccante crosta di nocciole e panko mantiene sugosa la scaloppina di capriolo che è una delizia con la salsa cremosa i mirtilli rossi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 100 gdi nocciole
- 100 gdi panko (pangrattato giapponese) o pangrattato
- 3 cucchiaidi farina
- sale
- pepe
- 2uova
- 12fettine di capriolo di ca. 30 g ciascuna
- 250 gdi gallinacci
- 1scalogno
- 3 cucchiaidi burro per arrostire
- 1 gocciodi Madeira (vino liquoroso)
- 2 dldi fondo di selvaggina o fondo bruno
- 2 cucchiaidi confettura di mirtilli rossi
- 2 cucchiaidi panna

Alla lista della spesa

La tua valutazione

Accedi e valuta la ricetta!

Non sono ancora presenti valutazioni.

Ricette correlate

Vota ora

Wild

Hauptgericht

Für Gäste

Schweiz

Herbst

Video

45 Min.

60 Min.

Ingrediente in offerta

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/scaloppina-di-capriolo-in-crosta-di-nocciole-con-gallinacci/19478508

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consiglio utile

Una delizia da gustare con cavolo rosso e spätzli.

Creare un appunto privato 

i

Cucinato

Loading..

Preparazione:ca. 40 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Trita finemente le nocciole e mescolale con il panko. Condisci la farina con sale e pepe. Sbatti le uova in un piatto fondo. Passa le scaloppine prima nella farina, scuotile poi passale nell'uovo e infine nella miscela di panko e nocciole. Premi bene la panatura. Pulisci i gallinacci, trita finemente lo scalogno e mettilo da parte.

Si continua così

2.
Scalda due terzi del burro per arrostire in una padella e dora le scaloppine, poche alla volta, poi tienile in caldo.

Ci sei quasi!

3.
Scalda il resto del burro e soffriggici lo scalogno con i gallinacci. Sfuma con il madeira poi aggiungi il fondo e lascia sobbollire. Aggiungi la confettura di mirtilli rossi, regola la salsa di sale e pepe e affinala con la panna. Servi le scaloppine con la panna.