Sandwich di halloumi e nettarine alla griglia

1. 1.

   Per il pesto, metti da parte qualche foglia di menta per guarnire. Con un frullatore a immersione riduci il resto della menta in purea insieme con gli ingredienti del pesto.

Si continua così
2. 2.

   Preriscalda il grill a ca. 200 °C. Dividi la baguette a metà per il lungo e tostala sul grill a calore diretto.

3. 3.

   Taglia le nettarine a spicchi intorno al nocciolo, poi eliminalo.

4. 4.

   Taglia l'halloumi a fette e ungile con un poco di pesto, ungi anche le nettarine, poi griglia entrambi a calore diretto per 2–4 minuti.

Ci sei quasi!

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5.

Spalma un po' di pesto sul pane, farcisci con le fette di halloumi e di nettarina. Irrora il sandwich con il resto del pesto, guarnisci con la menta messa da parte e servi.