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Tempo totale: 2 h 40 min. • Preparazione: ca. 60 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 340 kcal • proteine 31 g • grassi 23 g • carboidrati 3 g
Fare le salsicce in casa non è solo divertente ma è anche un'esperienza molto appagante che farà la gioia degli invitati al prossimo barbecue.
Per ca. 12 pezzi da 180 g
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/salsicce-fatte-in-casa/201440
Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.
Taglia il maiale, il vitello e il lardo a fettine. Metti la carne in congelatore per ca. 90 minuti (sarà più facile tritarla).
Taglia a spicchi le cipolle. Dimezza gli spicchi d’aglio. Passa la carne congelata con le cipolle e l’aglio nel tritacarne. Unisci il sale e impasta bene la massa per ca. 5 minuti. Condiscila con la miscela aromatica.
Versa la carne nell’insaccatrice. Infila il budello sulla bocchetta, se necessario dimezzalo e procedi in due fasi. Lega l’inizio del budello con uno spago. Punzecchialo 2 o 3 volte con un ago, per far fuoriuscire l’aria. Fai passare la carne in modo regolare. Dopo ogni salsiccia, annoda l’estremità con uno spago. Puoi anche preparare una salsiccia unica da cuocere arrotolata sul grill.
Scalda il grill a 200 °C. Griglia le salsicce da entrambi i lati a fuoco medio diretto per 10-15 minuti.
Mescola le foglioline di 1/2 mazzetto di timo con 1 cucchiaino di semi di anice, 1 cucchiaino di noce moscata e 0,5 dl di assenzio.
Mescola le foglie interne tritate di 2 bastoncini di lemongrass con 3 peperoncini tritati (semi compresi), 1 mazzetto di coriandolo tritato e 1 cucchiaino di curcuma.
Mescola le foglioline di 1 mazzetto di origano con 4 cucchiai di paprica dolce e 2 cucchiai di paprica piccante.
Mescola 100 g di rucola tritata grossolanamente con 3 cipollotti tritati fini e 50 g di pinoli.
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In sintesi...
Die Bewertungen sind durchweg positiv, mit vielen Nutzern, die die verschiedenen Sorten als sehr schmackhaft empfinden. Die Familie hat die Zubereitung getestet und für gut befunden. Insgesamt wird die Rezeptur als lecker und empfehlenswert beschrieben.
Generato automaticamente
Arminal
1 anno fa
Migusto-Team
1 anno fa
Ospite
8 anni fa
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