Salmone con salsa all'ananas

1. 1.

   Grattugia finemente la scorza di metà delle limette, poi spremi il frutto. Sminuzza lo zenzero e i cipollotti. Strappa le foglioline di timo dai rametti. Con il frullatore a immersione, riduci il tutto per bene in purea assieme alla noce moscata, la cannella e 2/3 dell'olio d'oliva. Condisci con sale e pepe.

Si continua così
2. 2.

   Tieni da parte metà della marinata e marina il salmone con l'altra metà.

3. 3.

   Metti una pirofila in forno e impostalo a 200 °C di calore superiore e inferiore. Taglia l'ananas a piccoli dadini delle stesse dimensioni. Priva il peperoncino dei semini e tritalo. Mescola entrambi con la marinata tenuta da parte. Unisci qualche fogliolina di coriandolo.

4. 4.

   Versa l'olio restante nella pirofila scaldata e adagiaci il salmone. Imposta il forno a 200 °C di calore superiore e rosola il salmone per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!

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