Salmone con salsa al pepe e alla limetta

1. Preparazione max. 1 giorno in anticipo

   1. Preparazione max. 1 giorno in anticipo

   Grattugia finemente la scorza della limetta, coprila e mettila in frigo. Spremi la limetta. Trita l’aglio e gli scalogni.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il burro in una padella e fai appassire gli scalogni e l’aglio per ca. 2 minuti. Aggiungi la farina e mescola bene. Versa il succo di limetta e il fondo di pesce. Metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 10 minuti, finché la salsa lega. Condisci con sale e pepe. Metti in frigo.

3. Finitura

   3. Finitura

   Scalda la salsa. Monta la panna ben ferma e incorporala alla salsa.

4. 4.

   Condisci il pesce con sale. Scalda il burro per arrostire con il timo in una padella. Rosola i tranci di salmone a fuoco medio, 2 minuti per lato.

Ci sei quasi!

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