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Rotolini di melanzana e zucchina con feta

Name: Rotolini di melanzana e zucchina con feta
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 60 g di verza, pesata mondata; 1 melanzana; 1 zucchina; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 150 g di feta; 1 limone; 1 cipolla piccola; 1 spicchio d'aglio; 300 g di pomodori cherry; 2 rametti di timo; 1 cucchiaio di zucchero; 2 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 2 rametti di basilico

Realizzato da Sandra Girbal per MasterChef Svizzera 2022

Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 280 kcal • proteine 10 g • grassi 20 g • carboidrati 12 g

Questi rotolini composti di fette di melanzana e zucchina arrostite, ripieni di verza e feta e serviti su salsa di pomodoro, costituiscono un antipasto gourmet.

Ingredienti

Antipasto

Per 4 persone

- 60 gdi verza, pesata mondata
- 1melanzana
- 1zucchina
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- 150 gdi feta
- 1limone

Salsa
- 1cipolla piccola
- 1spicchio d'aglio
- 300 gdi pomodori cherry
- 2 ramettidi timo
- 1 cucchiaiodi zucchero
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- sale
- pepe
- 2 ramettidi basilico

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/rotolini-di-melanzana-e-zucchina-con-feta/19484121

Cucinato

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Consigli utili

Guarnisci a piacimento con basilico fresco e pinoli di cedro tostati.
Puoi preparare i rotolini di verdure 2–3 ore in anticipo e conservarli in frigorifero avvolti nella pellicola trasparente. Infornali solo prima di servirli.

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Cucinato

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Preparazione:ca. 50 minuti

cottura in forno:ca. 30 minuti

Tempo totale:

1 h 20 min.

1.
Per la salsa, scalda il forno a 200 °C. Trita la cipolla e l'aglio. Mescola il trito con i pomodori, il timo, lo zucchero e l'olio d'oliva e trasferisci tutto in una pirofila. Sala, pepa e arrostisci i pomodori al centro del forno per ca. 20 minuti. Sforna ed elimina il timo. Trita grossolanamente il basilico, mescolalo con i pomodori e riduci tutto in purea. Filtra la salsa con un colino. Regola di sale e pepe e tieni in caldo.

Si continua così

2.
Nel frattempo, taglia la verza a striscioline e sbollentala in acqua salata. Passala sotto l'acqua fredda, scolala e falla sgocciolare bene. Taglia la melanzana e la zucchina per il lungo a fettine sottili con una mandolina. Rosola brevemente le fettine da entrambi i lati nell'olio poi sala e pepa. Accomodale su carta da cucina e asciugale un po' con carta da cucina. Sbriciola la feta e grattugiaci sopra la scorza di limone.

Ci sei quasi!

3.
Stendi un pezzo grande di pellicola trasparente sul piano di lavoro. Disponi le fette di melanzana e zucchina una accanto all'altra, alternandole e sovrapponendole leggermente. Distribuisci la verza e la feta sulle fette e con l'ausilio della pellicola forma un rotolo bello compatto. Elimina con cura la pellicola e accomoda il rotolo in una teglia foderata con carta da forno. Cuoci in forno a 200 °C per ca. 10 minuti. Prima di servire dividi il rotolo in rotolini più piccoli e servili sulla salsa di pomodoro.