Rösti al forno con uova e salsa verde

1. 1.

   Scalda il forno statico a 200 °C. Grattugia le patate crude a scaglie grosse, mettile in un canovaccio e strizzale. In una scodella mescola le patate grattugiate con la semola di mais e l’olio d’oliva. Condisci con sale, pepe e noce moscata.

Si continua così
2. 2.

   Fodera la teglia con carta da forno. Con il composto di patate, forma 6 cerchi. Dorali nel forno caldo per ca. 40 minuti, finché diventano croccanti.

3. 3.

   Per la salsa, trita grossolanamente le erbe e mettile in un recipiente insieme con l’aglio, i capperi, la senape e l’olio d’oliva. Frulla il tutto con il frullatore a immersione. Aggiungi l’aceto e condisci con sale e pepe. Lascia riposare la salsa.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Al momento di servire, sguscia le uova sode, dimezzale e accomodale sui dischi di rösti. Irrora con la salsa verde e guarnisci con la portulaca o gli spinaci novelli.

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