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Risotto all'uva con capesante

Name: Risotto all'uva con capesante
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 scalogni; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 350 g di riso per risotto; 2 dl di vino bianco; 5 dl di brodo di verdura, bollente; 250 g d’uva; 100 g di parmigiano; 10 g di burro freddo; 1 bustina di zafferano; sale; pepe; 12 capesante piccole; crescione

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 660 kcal • proteine 28 g • grassi 19 g • carboidrati 86 g

Profumato con zafferano, arricchito d'uva e servito con frutti di mare, questo risotto è un piatto delizioso in cui i sapori si sposano alla perfezione.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 2scalogni
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- 350 gdi riso per risotto
- 2 dldi vino bianco
- 5 dldi brodo di verdura, bollente
- 250 gd’uva, ad es. uva Italia
- 100 gdi parmigiano
- 10 gdi burro freddo
- 1 bustinadi zafferano
- sale
- pepe, ad es. pepe degli altopiani di Banasura
- 12capesante piccole
- crescione, ad es. crescione

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/risotto-alluva-con-capesante/19453197

Cucinato

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Consiglio utile

Per ottenere una versione più estetica delle capesante, con un coltello affilato intaglia a griglia la superficie.

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Hauptgericht

Für Gäste

Italien

Herbst

60 Min.

Risotto

Cucinato

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Preparazione:ca. 20 minuti

sobbollitura:ca. 30 minuti

Tempo totale:

50 min.

1.
Trita finemente gli scalogni. Scalda la metà dell'olio e rosola gli scalogni e il riso a fuoco medio, finché il riso diventa traslucido. Sfuma con il vino e lascialo evaporare. Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando continuamente e lascia sobbollire il riso a fuoco basso, finché risulta cremoso, ma ancora al dente.

Si continua così

2.
Nel frattempo dividi a metà gli acini d'uva e con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello elimina i semi. Grattugia finemente il parmigiano e incorporalo al risotto con l'uva e lo zafferano. Regola di sale e pepe. Copri il risotto e tienilo in caldo.

Ci sei quasi!

3.
Dora le capesante su entrambi i lati nell'olio rimasto per ca. 2 minuti. Condisci con sale e pepe e servi le capesante sul risotto. Guarnisci con crescione.