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Ravioli alla ricotta

Name: Ravioli alla ricotta
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 240 g di farina per spätzli; 2 uova; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio d’acqua; 160 g di pecorino; 500 g di ricotta; 1 spicchio d'aglio; 2 tuorli; 1 limone; noce moscata; pepe; farina per spianare; 6 cucchiai di burro

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 1 ora

Valori nutrizionali persona: energia 830 kcal • proteine 34 g • grassi 53 g • carboidrati 52 g

Fare i ravioli in casa è più facile di quanto pensi! Magari con un gustoso ripieno di ricotta, pecorino, aglio e limone. Una vera bontà.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 240 gdi farina per spätzli
- 2uova
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- ca. 1 cucchiainodi sale
- ca. 1 cucchiaiod’acqua
- 160 gdi pecorino
- 500 gdi ricotta
- 1spicchio d'aglio
- 2tuorli
- 1limone
- noce moscata
- pepe
- farina per spianare
- 6 cucchiaidi burro

Alla lista della spesa

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Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ravioli-alla-ricotta/19507614

Cucinato

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Cucinato

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Preparazione:ca. 1 ora

riposo:ca. 30 minuti

Tempo totale:

1 h 30 min.

1.
Impasta la farina con le uova, l'olio e il sale fino a ottenere una massa elastica e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per ca. 30 minuti.

Si continua così

2.
Grattugia finemente il pecorino e mescolane la metà con la ricotta. Unisci l’aglio schiacciato e i tuorli, poi la scorza del limone grattugiata. Spremi il limone e metti da parte il succo. Condisci la farcia con noce moscata, sale e pepe.
3.
Infarina leggermente il piano di lavoro, dividi l'impasto in due. Stendi entrambe le metà con la macchina per la pasta a uno spessore di ca. 2 mm (livello 7). Distribuisci 1 cucchiaio raso di ripieno a intervalli regolari su metà della pasta. Spennella d'acqua i bordi attorno al ripieno. Adagia la seconda sfoglia di pasta sulla prima. Premi bene l'impasto e ritaglia i ravioli.

Ci sei quasi!

4.

Cucinato

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Lessa i ravioli in abbondante acqua salata che freme appena per ca. 3 minuti. Fai fondere il burro. Condisci con un po' di succo di limone, sale e pepe. Mescola i ravioli con il burro e il pecorino restante.