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Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 1 ora
Valori nutrizionali persona: energia 430 kcal • proteine 18 g • grassi 12 g • carboidrati 57 g
I ravioli fatti in casa richiedono un pizzico d'impegno, ma il risultato è una vera delizia, proprio come questi ripieni di borlotti e foglioline di timo.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ravioli-ai-sapori-mediterranei/6296735
In una scodella mescolate la farina con il sale e formate un incavo al centro. Unite le uova, la metà dell'olio, l'acqua e impastate fino a ottenere una massa omogenea. Formate una palla e lasciate riposare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti.
Per il ripieno, sciacquate i fagioli in scatola. Grattugiate la scorza di limone e spremete il succo. Aggiungete la scorza e il succo ai fagioli. Staccate le foglie di timo dai rametti, tritatene la metà e incorporatela al ripieno. Frullate tutto con un mixer. Condite con sale e pepe.
Versate un po' di farina sul piano di lavoro, dividete la pasta in due parti e con la macchina per la pasta, stendetela in sfoglie sottili di ca. 2 mm di spessore.
Distribuite 1 cucchiaino di ripieno a distanza regolare sulla prima sfoglia. Spennellate d'acqua la pasta intorno al ripieno. Accomodate la seconda sfoglia sulla prima, premete bene la pasta intorno al ripieno e ritagliate i ravioli.
Irrorate i pomodori cherry con l'olio rimasto e rosolateli in padella per ca. 5 minuti.
Lessate i ravioli in abbondante acqua salata per 2–3 minuti.
Fate schiumare il burro in una padella. Aggiungete il timo rimasto.
Servite i ravioli con in pomodori e conditeli con il burro al timo. Guarnite con parmigiano grattugiato o a scaglie.
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Kiranora
8 anni fa
Ospite
8 anni fa
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