Purè di piselli alla menta con carré d'agnello

1. Purè di piselli alla menta

   1. Purè di piselli alla menta

   Sminuzza finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere nell'olio d'oliva. Aggiungi i piselli e falli soffriggere brevemente. Sfuma con il brodo, metti il coperchio e lascia sobbollire finché risultano appena teneri. Condisci con sale, pepe e succo di limone.

Si continua così
2. 2.

   Sminuzza la menta e uniscila ai piselli. Metti 4 cucchiai di piselli da parte, frulla il resto con un tritatutto o un frullatore a immersione.

3. Carré d'agnello

   3. Carré d'agnello

   Scalda il forno statico a 200 °C. Sala e pepa i carré d'agnello poi rosolali nell'olio da entrambi i lati per ca. 2 minuti.

4. 4.

   Continua la cottura al centro del forno per ca. 10 minuti.

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5.

Lascia riposare la carne per ca. 5 minuti nel forno spento.