Purè di patate e verdure con pancetta

1. 1.

   Pela le patate e tagliale a pezzetti. Lessale in acqua salata finché diventano belle morbide, scolale e falle sgocciolare bene.

Si continua così
2. 2.

   Rimetti le patate in pentola e schiacciale con uno schiacciapatate.

3. 3.

   Rosola le fette di pancetta senza grassi finché diventano belle croccanti.

4. 4.

   Taglia i cipollotti ad anelli e rosolali brevemente in ca. due terzi del burro a fuoco medio. Unisci gli spinaci, mescola e falli rosolare finché si afflosciano.

Ci sei quasi!

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5.

Incorpora le verdure, la crème fraîche e il latte alle patate schiacciate. Regola di sale e pepe. Fai fondere il resto del burro e versalo sul purè. Servilo con la pancetta.