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Tempo totale: 1 h 8 min. • Preparazione: ca. 20-25 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 360 kcal • proteine 3 g • grassi 19 g • carboidrati 43 g
Gli snickerdoodle cookies sono dei biscotti speciali che si passano nello zucchero alla cannella. In questa ricetta sono arricchiti con purea di zucca.
Per 12 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pumpkin-snickerdoodle-cookies/19546199
Fai fondere il burro a fuoco basso, poi lascia raffreddare.
Mescola la farina con la metà della cannella, il lievito in polvere e il sale.
In una scodella, mescola il burro con entrambe le varietà di zucchero, la pasta di vaniglia e l'uovo. Sbatti a spuma con lo sbattitore elettrico per ca. 2 minuti.
Incorpora a porzioni dapprima la purea di zucca e poi la farina. Copri l'impasto e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara il frosting amalgamando il burro con lo zucchero a velo e la pasta di vaniglia. In una piccola ciotola, mescola bene il formaggio fresco per renderlo omogeneo. Uniscilo al burro e rimesta brevemente in modo vigoroso. Non rimestare troppo a lungo, altrimenti la massa diventa troppo liquida. Trasferiscila in una tasca da pasticciere con beccuccio tondo. Conserva in frigo fino al momento dell'uso.
Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Mescola lo zucchero con la cannella. Suddividi l'impasto in porzioni con un cucchiaio da minestra o da gelato. Modella delle sfere e passale nello zucchero alla cannella. Accomoda le sfere di pasta su una teglia foderata con carta da forno, lasciando sufficiente spazio tra una sfera e l'altra. Cuoci nella metà inferiore del forno per 10-13 minuti, finché il bordo dei biscotti è di colore marrone dorato. Sforna e lascia raffreddare su una griglia.
Spruzza il frosting al formaggio formando una spirale sui cookies. Spolverali con la cannella avanzata. Gustali ancora freschi.
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