Puccia

1. 1.

   Forma una pagnotta con la pasta. Avvolgila con la pellicola trasparente e lascia lievitare in frigo per una notte (con la pasta per pinsa già pronta puoi tralasciare questo passo).

Si continua così
2. 2.

   Il giorno della preparazione, fodera la teglia con la carta da forno e spolverala con poca farina. Forma delle pagnotte di pasta di ca. 220 g l'una e adagiale sulla teglia. Spolvera con poca farina. Copri con la pellicola trasparente e un panno da cucina. Lascia lievitare per almeno 3 ore a temperatura ambiente.

3. 3.

   Scalda il forno statico a 250 °C (calore superiore e inferiore). Premi leggermente al centro delle pagnotte in modo da formare un bordo. Cuoci nella metà inferiore del forno per 13-14 minuti, finché le pagnotte sono di colore marrone chiaro. Sforna e lascia raffreddare leggermente.

Ci sei quasi!
4. 4.

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Mescola il pesto con l'olio d'oliva. Intaglia i panini e spalmali con un po' di pesto. Farcisci con la mortadella e la rucola. Adagia una burrata in ogni panino e strappala. Irrora con il pesto avanzato. Condisci con sale, pepe e il peperoncino a fiocchi, poi servi.