Profiterole con salsa al cioccolato

1. 1.

   Portate a ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Versate la farina tutta in una volta e mescolate con un mestolo di legno finché si forma una massa consistente che si stacca bene dal fondo della padella.

Si continua così
2. 2.

   Trasferite l'impasto in una scodella e lasciatelo intiepidire, finché raggiunge la temperatura corporea. Incorporate le uova uno dopo l'altro.

3. 3.

   Scaldate il forno statico a 180 °C. Imburrate e infarinate la teglia. Con un cucchiaio prelevate delle palline di pasta grosse come una noce e accomodatele sulla teglia ben distanti l’una dall’altra.

4. 4.

   Cuocete i bignè al centro del forno per ca. 20 minuti. Lasciateli riposare nel forno spento e aperto per 10 minuti, quindi fateli raffreddare su una griglia per torte.

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5.

Fate sciogliere il cioccolato nella panna semigrassa a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto.