Polpettone con funghi e verdure

1. 1.

   Copri i funghi (le trombette da morto) con acqua fredda e lasciali a bagno per 10 minuti. Scolali, sciacquali sotto l’acqua fredda e strizzali bene.

Si continua così
2. 2.

   Trita i funghi e la cipolla. Taglia il peperone e la metà delle zucchine a dadini. Soffriggi il tutto nell’olio. Taglia la zucchina rimasta a fettine sottili per il lungo.

3. 3.

   Scalda il forno statico a 170 °C. Lavora l’impasto di vitello con la carne macinata, l’uovo e la senape in una massa omogenea. Unisci la miscela di verdure e condisci con sale, pepe di Cayenna e maggiorana.

4. 4.

   Forma il polpettone e accomodalo in una pirofila. Ricoprilo di fettine di zucchina e pancetta.

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5.

Cuoci il polpettone al centro del forno per ca. 50 minuti. Dopo 30 minuti di cottura incorpora il fondo bruno e lo sherry.