Polpette di grano saraceno e broccoli

1. 1.

   Fai sobbollire il grano saraceno nel brodo per ca. 10 minuti incoperchiato, scolalo e lascialo intiepidire.

Si continua così
2. 2.

   Dividi i broccoli in rosette, cuocile a vapore e lasciale raffreddare.

3. 3.

   Sbatti le uova, unisci il grano saraceno e i broccoli. Macina il ras el hanout grossolanamente e aggiungilo. Lega l’impasto con l’amido di mais e condisci con sale e pepe.

4. 4.

   Scalda l’olio in una padella ampia. Metti 1½ cucchiai d’impasto in padella per medaglione. Rosolali 2-3 minuti per lato.

Ci sei quasi!

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5.

Servili con dei germogli e accompagnali a piacimento con l’ajvar e/o con dello yogurt