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Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 440 kcal • proteine 32 g • grassi 32 g • carboidrati 8 g
Limone, aglio e timo si alleano, regalando un sapore fresco e aromatico al tenero polletto, che si griglia aperto a farfalla... una sorprendente delizia!
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polletto-al-limone-con-salsa/457590
Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.
Prepara il pollo: stacca la colonna vertebrale con il trinciapollo, tagliando lungo i due lati. Apri i polletti a farfalla e piega all'indietro le punte delle ali, in modo che restino fissate.
Per la marinata, stacca le foglioline di timo dai rametti. Grattugia finemente la scorza di limone e spremi il frutto. Trita finemente l'aglio. Mescola tutto con gli ingredienti rimanenti, in modo da ottenere una marinata. Spennella tutte le parti dei polletti con la marinata e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.
Fai sgocciolare la marinata dalla carne e raccoglila. Griglia a fuoco medio i polletti e le colonne vertebrali. Dopo 10 minuti, togli dal grill le colonne vertebrali e tranciale in pezzi grossi. Continua a grigliare i polletti per ca. 20 minuti, voltandoli di tanto in tanto, finché saranno ben cotti.
Nel frattempo, scalda in una pentola i pezzi d'osso e la marinata raccolta. Aggiungi il succo di limone e il brodo e lascia sobbollire per 10 minuti. Filtra con un colino, versando la salsa in una pentola pulita. Porta nuovamente a ebollizione.
Mescola il burro con la farina. Sciogli un pezzetto dopo l'altro di burro e farina nella salsa, rimestando di continuo. Lascia sobbollire a fuoco basso per altri 5 minuti. Togli dal fuoco e incorpora la crème fraîche. Condisci la salsa con sale e pepe.
Separa le cosce e le ali dal corpo dei polletti, stacca con cautela i petti dallo sterno. Guarnisci la carne con alcune foglioline di timo e servila con la salsa.
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BozoLeClown
2 anni fa
Migusto-Team
2 anni fa
Stern95
7 anni fa
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