Pie di manzo alla birra

1. 1.

   Per la pasta, mescola la farina con il sale, aggiungi il burro a pezzetti e sfrega tutto con le mani fino a ottenere un impasto di tante briciole. Incorpora le uova, l'acqua e impasta. Dividi la massa in due panetti e appiattiscili leggermente. Avvolgili nella pellicola trasparente e lasciali riposare in frigo per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Trita lo scalogno e l'aglio.

3. 3.

   Scalda poco olio in una padella e rosola lo scalogno, l'aglio, la pancetta e la carne a fuoco alto. Sfuma con la birra, poi aggiungi il fondo e il timo. Copri e lascia sobbollire per ca. 20 minuti. Condisci con sale e pepe.

4. 4.

   Mescola a parte l'amido di mais con poca salsa, poi incorpora allo sminuzzato e lascia sobbollire finché la salsa lega. Togli i rametti di timo e lascia intiepidire un po'.

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5.

Scalda il forno statico a 200 °C. Spiana una porzione di pasta in una sfoglia di ca. 3 mm di spessore e accomodala nella teglia per pie. Alza bene il bordo e bucherella il fondo di pasta con una forchetta. Distribuisci lo sminuzzato sulla pasta.