Pesce in crosta al curry

1. 1.

   Tagliate i funghi in quattro e dividete in piccole rosette i broccoli. Scolate i germogli di bambù e lasciateli sgocciolare bene. Sminuzzateli finemente assieme ai cipollotti.

Si continua così
2. 2.

   Scaldate il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Per la crosta, cuocete in forno il pane per toast per 5 minuti. Sfornate, fate raffreddare un poco e tagliate il pane a piccoli dadini. Mescolateli con la metà del curry in pasta e il burro.

3. 3.

   Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella e soffriggete i funghi per ca. 2 minuti. Aggiungete il curry in pasta avanzato e continuate brevemente a soffriggere. Spegnete con il brodo e il latte di cocco. Cuocete per ca. 5 minuti finché il liquido si è ridotto della metà. A fine cottura incorporate i broccoli, i germogli di bambù e i cipollotti, poi portate brevemente a bollore.

4. 4.

   Distribuite le verdure senza salsa in uno stampo per gratin. Condite il pesce con sale e pepe, poi adagiatelo sulle verdure. Distribuite la miscela di pane e curry sul pesce. Irrorate il tutto con la salsa al curry e al cocco.

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