Penne al pesto con zucchine

1. 1.

   Lessa le penne al dente in abbondante acqua salata e scolale.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, tosta leggermente i pinoli da tutti i lati in una padella antiaderente.

3. 3.

   Metti da parte alcune foglie di basilico. Riduci in purea il basilico restante con i pinoli, la metà dell’olio e l’aglio. Condisci con sale e pepe.

4. 4.

   Dimezza la cipolla, tagliala a striscioline e falla appassire nell'olio. Aggiungi la zucchina grattugiata con la grattugia per rösti e soffriggi brevemente. Unisci le penne e il pesto, poi mescola.

Ci sei quasi!

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5.

Distribuisci la pasta nei piatti con le burrate. Regola di sale e pepe e servi subito.