Pappardelle con gorgonzola e spinaci

1. 1.

   Per la pasta, mescola la farina con il sale in una scodella. Aggiungi l'olio d'oliva e l'acqua e impasta il tutto fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigo per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Dimezza la pasta e appiattiscila un po', poi lavorala a strisce larghe con la macchina per la pasta, passandola più volte tra i rulli fino allo spessore 5. Taglia le sfoglie a strisce larghe (pappardelle).

3. 3.

   Dimezza la cipolla, tagliala a striscioline e falla appassire nell'olio di colza. Aggiungi il latte e il gorgonzola e lascia fondere il formaggio a fuoco basso per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Cuoci la pasta al dente nell'acqua salata. Scolala e mescolala con la salsa al gorgonzola. Unisci gli spinaci e lasciali appassire. Regola di sale, pepe e noce moscata.

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