Panpepato ripieno

1. 1.

   Con lo sbattitore elettrico, lavorate a spuma il miele con l'acqua e il burro. Unite la farina, il bicarbonato di sodio e le spezie. Spremete il limone e aggiungete il succo. Mescolate bene e impastate fino a ottenere una massa liscia. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per ca. 1 ora.

Si continua così
2. 2.

   Per il ripieno, sminuzzate la frutta secca e mescolatela con l'uvetta e i cranberries. Spruzzate la frutta con il rum e lasciatela macerare un po'. Macinate grossolanamente la frutta oleosa e unitela alla frutta secca. Aggiungete la confettura e mescolate bene il tutto. Scaldate il forno statico a 170 °C. Foderate la teglia con carta da forno e imburrate i bordi.

3. 3.

   Dividete la pasta in due e spianatela in modo da ottenere due quadrati. Disponetene uno nella teglia e accomodatelo. Distribuite la frutta e ricoprite con il secondo quadrato di pasta. Bucherellate più volte il coperchio con una forchetta. Cuocete nella parte bassa del forno per ca. 20 minuti. Sfornate, spennellate con il latte, cospargete di granella di zucchero e dividete il quadrato in rombi.

Ci sei quasi!

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4.

Grattugiate la scorza d'arancia con un rigalimoni. Caramellate leggermente lo zucchero con il succo d'arancia. Unite le zeste d'arancia e fate bollire brevemente. Allargatele con una forchetta e servitele con i rombi di panpetato ripieno.