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Tempo totale: 3 h • Preparazione: ca. 45 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 220 kcal • proteine 7 g • grassi 4 g • carboidrati 37 g
Morbidi, leggeri e davvero deliziosi i panini alla zucca, con la loro forma e colore portano l'autunno in tavola. Ideali per un brunch autunnale.
Per 12 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/panini-soffici-alla-zucca-e-allo-zafferano/19514350
Al posto di avvolgere i panini con uno spago, incidili tutt'intorno con una forbice e falli lievitare.
Taglia la zucca a cubetti e lessala, finché diventa bella tenera. Scola l'acqua, fai sgocciolare bene la zucca, lasciala raffreddare, poi frullala finemente.
Sbatti l'uovo col latte. Incorpora il lievito, lo zafferano, lo zucchero e la purea di zucca. Mescola la farina con il sale in una scodella ampia. Forma una conca al centro, versaci la miscela di latte e impasta il tutto fino a ottenere una massa omogenea ed elastica. Copri con un panno umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per ca. 60 minuti finché la massa raddoppia di volume.
Taglia 12 spaghi lunghi ca. 80 cm. Olia leggermente gli spaghi. Dividi l'impasto in 12 porzioni di ca. 75 g e forma delle palline belle sode. Accomoda sotto ogni panino uno spago in modo che le 2 estremità dello spago siano lunghe uguali. Lega lo spago attorno al panino lasciandolo molle.
Capovolgi il panino assieme allo spago e annoda nuovamente lo spago attorno al panino. Lo spago deve essere adagiato sui panini solo superficialmente, altrimenti penetrerà troppo profondamente nell'impasto mentre lievita.
Ripeti l'operazione finché lo spago suddivide le palle in otto spicchi di uguali dimensioni. Annoda lo spago sulla superficie di ciascuna palla.
Accomoda i panini distanti un po' l'uno dall'altro su due teglie foderate di carta da forno. Lasciali lievitare coperti per ca. 30 minuti.
Scalda il forno ad aria calda per 180 °C. Sbatti il tuorlo e spennellalo sui panini alla zucca. Cuoci al centro del forno per ca. 25 minuti. Sforna e lascia raffreddare un po'.
Rimuovi gli spaghi con cautela e infila una mandorla al centro di ogni panino. Spennella i panini con lo sciroppo d'acero e servili tiepidi o freddi.
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Mimiwa
3 mesi fa
Migusto-Team
3 mesi fa
Lime2
11 mesi fa
Migusto-Team
11 mesi fa
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