Pancake ai piselli con prosciutto crudo

1. 1.

   In una scodella, sbatti le uova con il latticello e la metà dell’olio d’oliva. Mescola la farina con il lievito in polvere, il sale e incorpora rapidamente al composto liquido. Fai riposare la pastella per qualche minuto. Nel frattempo, taglia il cipollotto a rondelle sottili e aggiungile alla pastella dei pancake insieme con i piselli. Unisci la scorza di limone grattugiata. Scalda il forno a 80 °C. Scalda l’olio rimasto in una padella antiaderente. Versa 2-3 cucchiai di pastella per pancake nella padella e dora da entrambi i lati a fuoco medio. Tieni i pancake in caldo nel forno. Servili con la crème fraîche e il prosciutto crudo.

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